el blog orgánico

2010-02-16T15:24:00.009-03:00

Es el más antiguo de los árboles. Está en el mundo desde la época de los dinosaurios.

Dicen que sus hojas evitan el asma, calman el dolor de cabeza y alivian los achaques de la vejez.

También dicen que el ginkgo es el mejor remedio para la mala memoria. Eso sí que está probado. Cuando la bomba atómica convirtió a la ciudad de Hiroshima en un desierto de negrura, un viejo ginkgo cayó fulminado cerca del centro de la explosión. Él árbol quedó tan calcinado como el templo budista que el árbol protegía. Tres años después, alguien descubrió que una lucecita verde asomaba en el carbón. El tronco muerto había dado un brote. El árbol renació, abrió sus abrazos, floreció.

Ese sobreviviente de la matanza sigue estando ahí.

Para que se sepa.

Eduardo Galeano

Para aprender a hacer una huerta orgánica

2010-02-14T23:11:00.010-03:00

Quizás quieres hacer una huerta en tu casa pero no sabes cómo empezar ni qué hacer. Tal vez te imaginas cosechando, pero no sabes qué plantar o cómo cuidar tus plantas. Si éste es tu caso, acá puedes leer una guía para crear y cultivar tu propia huerta. Es un libro publicado por agrónomos de la Universidad de la República de Uruguay. Es un manual básico para hacer una huerta en tu casa. Tiene fotos, dibujos y explicaciones simples y prácticas. Enseña a preparar los terrenos, a escoger los alimentos, qué y cuándo plantar, cómo cuidar los cultivos, a preparar abonos y producir semillas. Incluso enseña a escoger las frutas y verduras en el supermercado.
Es una lectura recomendada para novatos y para los que quieren aprender un poco más. Ya no hay excusas para empezar tu huerto.
¡Manos a la tierra!

Food, Inc. : tienes que verla.

2010-02-13T15:10:00.015-03:00

La forma en que comemos ha cambiado en los últimos 50 años más que en los anterirores 10 mil. Así parte describiendo el documental Food, Inc. a la industria de los alimentos.
Food, Inc. es un documental que se mete dentro de las plantas de procesamiento animal en Estados Unidos. Es también una crítica al sistema de agricultura gringo. Aunque desde estas tierras puede parecer lejano, en realidad el sistema es similar al que se aplica en la mayoría del mundo donde son las grandes empresas las que concentran la mayoría de la producción y controlan lo que come la población.
"Huele a más dinero para mí", dice un granjero gringo. Luego muestra los criaderos en que hacen crecer a los pollos. La técnica es la siguiente: gracias a las hormonas los pollos demoran 49 días desde que nacen en estar listos para ser procesados, es decir, crecen más en 49 días de lo que deberían crecer en tres meses. ¿El resultado? Enormes pechugas de pollo. Saca tú la cuenta de las ganancias si en menos tiempo tienen más carne. Pero el prolema es que los pollos crecen en inmensos galpones donde no ven la luz del sol. Están tan hacinados que no pueden dar más de cuatro pasos, y aunque quisieran no son capaces de caminar porque... ¡sus huesos no resisten el peso de su propio cuerpo! Dos pasos y al suelo. Más que pollo parecen culebras.
El documental analiza a la industria ganadera y agrícola. Muestra las precarias condiciones laborales de los trabajadores e inmigrantes indocumentados, algo que los temporeros en latinoamérica conocen bien.
Está nominado por la Academia que entrega los Oscar como mejor documental del año. Si no quieres esperar a que llegue a los cines, gracias a internet ahora puedes verlo aquí.
"La industria no quiere que sepas la verdad sobre lo que comes porque si supieras quizás no querrías comerlo". Es la tesis del documental que más que criticar pretende informar al consumidor para que haya diálogo y tome mejores decisiones.
Aunque no les voy a contar el final, la cinta da posibles soluciones y llama a que el consumidor manifieste su opinión y vote con el tenedor.

Leonardo Boff y el cuidado de la Tierra

2009-07-21T22:54:00.004-04:00

La ecología puede ser mirada desde muchos puntos de vista. Una de esas visiones proviene de la teología, pero no es un planteamiento erudito que se queda en las bibliotecas o en un pequeño círculo cerrado de religiosos.
Leonardo Boff es un teólogo brasileño que lleva muchos años reflexionando sobre el rol de la Iglesia Católica con los pobres y el medioambiente. Ha escrito más de sesenta libros y muchos de ellos están dedicados a la relación del hombre con la naturaleza. Fue uno de los precursores de la Teología de la Liberación, que es un intento de pensar la espiritualidad cristiana desde Latinoamérica. Algunas de sus ideas cayeron mal en el Vaticano por lo que fue sancionado por la Iglesia.
En su planteamiento habla de distintos tipos de ecología, como la social, integral, ambiental y mental. Algunos de sus libros sobre la materia son: “Ecología: grito de la Tierra, grito de los pobres”, “El cuidado esencial. Ética de lo humano, compasión por la Tierra”, “La dignidad de la Tierra. Ecología, mundialización, espiritualidad”.
Cada semana escribe una columna en la que habla de diversos temas que puedes leer aquí. En este programa de radio puedes escucharlo hablar sobre su visión de la ecología (en la segunda parte del podcast).
En este video da su opinión sobre el rol de la Iglesia y explica su conflicto con El Vaticano.

Marigen Hornkohl: ministra de agricultura.

2009-07-20T17:59:00.005-04:00

“Yo no quiero aquí mencionar nombres por respeto a las personas y por respeto a las mujeres, pero yo sé que hay una ministra que no distingue entre sembrar y plantar maíz. Ustedes saben muy bien: cuando uno pone a gente competente, con conocimiento, con experiencia, con capacidad, con vocación de servicio público, las cosas funcionan bien. Cuando uno pone en cargos claves a personas que no tienen ni un conocimiento, solamente porque perdió una elección o porque tienen el carnet de militante de un partido las cosas funcionan mal”, dijo ayer el candidato a la presidencia Sebastián Piñera en una reunión con agricultores en Longaví. Palabras que hacen referencia directa a Marigen Hornkohl, actual ministra de agricultura.
Hoy en la tarde el gobierno criticó a Piñera y el oficialismo lo acusó de machista. Pero si vamos al fondo del asunto nadie refutó al candidato. Veamos entonces quién es la ministra.

Es asistente social en la Universidad de Chile y posteriormente estudió un Magíster en Historia de la Universidad de Heidelberg, Alemania. Fue jefa del Departamento de Relaciones Públicas e integrante del Equipo Directivo del Servicio Nacional de la Mujer durante el gobierno de Patricio Aylwin. Durante la administración de Eduardo Frei Ruiz-Tagle, fue jefa de Gabinete y asesora de comunicaciones (1995-1999) de la Ministra de Justicia, Soledad Alvear. En el gobierno Lagos, se desempeñó como Subsecretaria de Previsión Social (2000 y 2003). Luego entre marzo de 2003 y abril de 2005 fue Subsecretaria de Educación. Luego postuló intentó ser diputada por La Reina y Peñalolén, pero quedó en tercer lugar. Luego fue Ministra de Educación por tres meses en 2005. Entre 2006 y 2008 fue embajadora en Alemania. Finalmente fue nombrada en enero del año pasado como ministra de agricultura.

Así se presentaba a sí misma cuando era candidata a diputada. Es la primera mujer a cargo del ministerio de agricultura. Ante las críticas por su designación tuvo que reconocer que no sabía de agricultura. Así lo hace ver el otro candidato, Marco Enríquez, quien cada vez que puede dice que la ministra fue elegida por cuoteo político, es decir, por ser mujer y por pertenecer a la DC. Sobre todo porque fue nombrada en momentos de tensión política cuando Adolfo Zaldívar había sido expulsado de la DC.

Marco Enríquez forma parte de la comisión de agricultura de la cámara de diputados. Ha propuesto leyes para regular el uso de fertilizantes y se opone al uso de transgénicos en el país. Por lo mismo es una voz autorizada para calificar a la ministra, con quien ha tenido más de alguna discrepancia.

~~Estamos en periodo de elecciones, y quizás la ministra sepa distinguir entre plantar y sembrar, pero el fondo del asunto es que su curriculum muestra que conocimientos técnicos no tiene.~~

Chico Mendes y el Amazonas

2009-07-19T21:59:00.007-04:00

El brasileño “Chico Mendes” fue un defensor de la Amazonía y de los derechos de los trabajadores del caucho o seringueiros. Su lucha comenzó en la provincia de Acre, pero con el tiempo abarcaría más regiones de Brasil y tendría apoyo de organizaciones internacionales. Mendes sostenía que se podía obtener más riqueza preservando los bosques amazónicos, en vez de deforestarlos. Lideró el movimiento sindical de los seringueiros, quienes idearon el movimiento de los “empates”, en el que los trabajadores del caucho se trasladaban a zonas en las que los bosques corrían el riesgo de ser quemados o talados. Con el paso del tiempo Mendes se convirtió en una molestia para las empresas y para los dueños de grandes haciendas por lo que fue asesinado en 1988. Su muerte causó conmoción internacional y su figura se convirtió en leyenda para los grupos ecologistas.
La visión de Chico de preservar la selva y de realizar extracciones sustentables demostró tener valor debido a la creciente pérdida de biodiversidad en la zona del Amazonas. Además cobra importancia después de que el gobierno de Brasil anunció el mes pasado un nuevo reglamento para repartir y explotar las tierras de la zona.
Actualmente la Amazonía es una zona en la que convergen tanto los intereses de las transnacionales de alimentos, como los de ecologistas y activistas preocupados, por ejemplo, del calentamiento global. Es parte del viejo dilema entre desarrollo o medioambiente. Para saber más sobre la situación en la zona vea esta crónica de la revista peruana “Etiqueta Negra” en la que explican por qué las empresas quieren los terrenos.
Éste es un reportaje que hizo Discovery el año pasado sobre Chico Mendes.

Vea todas las partes aquí.

La vida fuera de control

2009-06-30T13:36:00.003-04:00

"Life running out of control" es un documental alemán dirigido por Bertram Verhaag y Gabriele Kröber.
El premiado documental muestra algunas de las consecuencias de la ingeniería genética: un campo orgánico de canola contaminado por transgénicos en Canadá, una empresa que busca que se patente la modificación genética de un salmón gigante que podría depredar otras especies, un agricultor demandado por Monsanto que lucha por justicia, mutaciones genéticas de cerdos, o el suicidio masivo de agricultores causadas por las pérdidas de sus cultivos en la India.
La investigación, que recorre tres continentes, presenta testimonios de científicos de distintas partes del mundo que revelan la manipulación de las regulaciones y de las pruebas para patentar organismos modificados genéticamente (OGM).

Campaña Orgánica

2009-06-29T15:46:00.006-04:00

Porque las buenas ideas se copian y se difunden, el blog orgánico se une a la misión del Organic Center: "Que el 10% de lo que comas este año sea orgánico".

Únete a la misión. La ciencia comprueba que lo orgánico es más saludable.
Comparte esta idea, dísela a un amigo.
Descubre cuáles son las posibilidades que existen para consumir orgánicos (son más de las que imaginas).
Si tienes alguna duda, el blog orgánico puede investigar y entregarte información (para eso se creó).

Si no sabes por dónde partir puedes visitar la secciones "dónde comer" y "ciudad" de el blog orgánico.

Estudios lo confirman: "alimentos orgánicos son más nutritivos"

2009-06-29T12:21:00.006-04:00

Científicos del Organic Center hicieron un estudio en el que confirmaron la superioridad nutricional de los alimentos orgánicos con respecto a los convencionales. El estudio analizó 97 investigaciones realizadas desde el año 1980. Compararon las concentraciones de 11 nutrientes en alimentos de origen vegetal orgánicos y convencionales.

Los nutrientes analizados fueron:
• 4 métodos de cuantificación de antioxidantes (fenoles totales, capacidad antioxidante total, quercetina, y camferol),
• 3 precursores de vitaminas importantes (vitaminas A, C, y E)
• 2 minerales (potasio y fósforo),
• nitratos (niveles altos son una desventaja nutricional), y
• proteína total.

Resultados Importantes

Se identificaron 236 pares válidos, con los cuales se hizo una adecuada evaluación de 11 nutrientes. Los alimentos orgánicos fueron superiores en 145 pares, lo equivalente a un 61% de los casos, mientras que los alimentos convencionales fueron más densos nutricionalmente en 87 pares o 37%. No se identificaron diferencias en 2% de los pares.
The Organic Center es una organización científica sin fines de lucro, ubicada en Boulder, CO, en Estados Unidos. Su objetivo es difundir los beneficios para la salud y el medioambiente de los alimentos y la agricultura orgánica. Para ver el estudio completo y la metodología que utilizaron pinche aquí. (Está en español).

Esto responde algunas de las dudas sobre las verdaderas ventajas de los alimentos orgánicos, como las que se plantean en este debate en un blog amigo.

¡Aplausos!

Todos contra los transgénicos II

2009-06-28T14:02:00.006-04:00

Más de 2.000 personas salieron hoy a las calles de Barcelona en una manifestación que busca que Cataluña sea un territorio libre de transgénicos. Puedes leer la noticia y ver el video aquí.

Mientras en la mayoría de los países de la comunidad europea el cultivo de transgénicos está prohibido, España tiene el 80% de la superficie europea cultivada con semillas genéticamente modificadas . Por esto es considerado la puerta de entrada y el paraíso de los transgénicos en Europa.

En el mundo la superficie cultivada con trasgénicos aumenta cada año. Por ejemplo, en África cada vez hay más países están cultivando y comercializándolos .

La guerra de las verduras

2009-06-28T00:57:00.006-04:00

¿Qué es lo que pasa cuando se van los compradores del supermercado?
Los alimentos orgánicos luchan contra los transgénicos y los pesticidas.

Ve en esta genial parodia de Star Wars lo que pasa cuando Pepino Skywalker se une a Obi-Wan Canoli y Jamón Solo para liderar la rebelión contra el lado oscuro de la granja. ¿Podrán rescatar a la Princesa Lechuga y vencer a los que han dominado el mercado de los alimentos?

¿Y tú, ya estás preparado para luchar contra el lado oscuro?
¡Que la fuerza esté contigo!

8 razones para cultivar un huerto en tu patio

2009-06-27T18:49:00.007-04:00

Es bueno y sano comprar alimentos orgánicos, pero es mejor cultivarlos en tu casa porque:

1-Es entretenido.

2-Mantiene a la familia unida (puede ser un motivo de reunión y conversación)

3-Los niños aprenden a cuidar las plantas (además los mantiene alejados de los video juegos y de la tele, aunque sea por un rato)

4-Es relajante

5-Estás en contacto con la tierra

6-Le da más colorido a tu jardín (puedes seleccionar y hacer distintas combinaciones)

7-Te ahorras el tiempo y el dinero que gastas en ir a la feria y al supermercado (evitas colas y tacos)

8-Consumes alimentos frescos y sin pesticidas.

Consejo adicional: llegue de visita con un regalo orgánico y quedará como un rey o reina, además ser orgánico es cool y ecológico.

(Foto:www.nationalgardenmonth.org)

Vandana Shiva

2009-06-27T03:11:00.002-04:00

Porque hay ideas que cambian el mundo, continúa en el blog orgánico la serie sobre grandes personas y su pensamiento.

Vandana Shiva es una filósofa y activista india. Estudió física cuántica, pero se volcó hacia el activismo ecológico. Fundó la organización Navdanya, la que se encarga de educar y de recolectar semillas para protejer la biodiversidad. Forma parte de la corriente ecofeminista. Lleva más de treinta años defendiendo el medioambiente y denunciando injusticias sociales, como el suicidio de agricultores indios por la pérdida de sus cultivos provocada por los transgénicos, o el sistema de comercio internacional de los alimentos.

En sus libros habla de temas como la biotecnología, biodiversidad y el rol de la mujer. Algunos de los títulos de sus escritos pueden dar una idea sobre su pensamiento:
"Abrazar la vida: mujer, ecología y desarrollo", "Monocultivos de la mente", "India dividida. Asedio a la diversidad y a la democracia", "Manifiesto para una democracia de la Tierra".
Si quieres conocerla puedes leer estos artículos.

Si vives en Santiago puedes pedir sus libros en la Biblioteca de Santiago o en la de la UC.

Aquí dejo un video en el que habla sobre la defensa de las semillas.

Una vuelta por América del Sur

2009-06-26T23:55:00.000-04:00

Dos noticias desde la BBC. Tienen que ver con la biodiversidad. Una es buena y la otra mala.

Cito:
1- Aprueban "privatizar" tierras amazónicas.

"El presidente de Brasil, Luiz Inacio Lula da Silva, dio el visto bueno a una ley sancionada por el Congreso, que prevé regularizar la tenencia de tierras amazónicas en manos privadas, en una polémica decisión cuestionada por opositores y ambientalistas". Ve la noticia completa aquí.

2- Yasuní: Ecuador busca cambiar la historia.

"En esos términos describe el gobierno de Ecuador la iniciativa que promueve para frenar el cambio climático, con la que busca crear un nuevo paradigma.
El proyecto, conocido como iniciativa Yasuní-ITT, pretende que se pague a Ecuador para que deje a perpetuidad, sin explotar y bajo tierra, parte de sus reservas petroleras en una de las zonas de mayor biodiversidad del mundo". Ve la noticia completa aquí.

Todos contra los transgénicos

2009-06-26T21:21:00.000-04:00

Este domingo habrá una manifestación contra los cultivos transgénicos en Barcelona. Es organizada por la organización "Somos lo que sembramos".

Cito:
"En medio del desencanto político que estamos viviendo en los últimos tiempos, PSC, CiU y PP han iniciado los tramites para abortar la Iniciativa Legislativa Popular sobre Transgénicos de la Plataforma ‘Som lo que Sembrem’. De este modo pretenden responder a la preocupación activa de la sociedad catalana para la seguridad alimentaria, el medio y el futuro de la agricultura tradicional".

¡Vamos que se puede!

Hambre de Soja

2009-06-26T20:01:00.000-04:00

Hambre de Soja es un documental que muestra los problemas ambientales y sociales que causan los cultivos transgénicos de soja en Argentina. Explica muy bien cómo funciona la biotecnología y la manera en que se aplica en los campos.

HAMBRE DE SOJA
by klaudia_daniela

Para más información puedes ir a la página de biodiversidad en América Latina y el Caribe.

Eres lo que comes III

2009-06-25T20:45:00.000-04:00

Cambiar los hábitos alimenticios puede prevenir enfermedades y cambiar tu vida. El Doctor Dean Ornish explica por qué en esta conferencia de TED.com.
(Puedes poner los subtítulos en español)

Eres lo que comes II

2009-06-25T13:24:00.000-04:00

Antes de que el documental Food, Inc se estrenara las empresas mencionadas en la investigación salieron a defenderse. Un grupo de lobbystas acusó de parcial la covertura y defendió al actual sistema de producción. Entre otras cosas decían que esta era la major manera de satisfacer las necesidades alimenticias de Estados Unidos. Incluso Monsanto lanzó una página para dar vuelta el debate y así limpiar su imagen, según ellos todo el mundo los necesita y su rol humanitario es clave. Propaganda al más puro estilo Monsanto.

La bloguera Jill Richardson reflexionó sobre las mentiras de los lobystas del mercado convencional de alimentos en contraposición a la producción de los alimentos organicos. Para ella el mercado orgánico SÍ puede alimentar al mundo.
Cito:

"You've actually been told a lot of lies, but right now I'm going to focus on just one. It comes in many different forms:

1. Organics yield less/much less/half as much as conventional ag.

2. Organics can never feed the world.

3. We need pesticides/fertilizer/biotech to feed the world.

4. American farmers need to feed the world.

5. If we tried to feed the world with organic, because it yields less than conventional ag, that means we'd have to use more land to grow the same amount of food (and cut down the forests).

6. Third world countries need pesticides/fertilizer/biotech (bought from American/multinational corporations) or else they won't be able to feed themselves.

Para leer entera su columna pincha aquí.

2009-06-25T10:48:00.001-04:00

El ciruelo florece,
el ruiseñor canta;
pero yo estoy solo

Kobayashi Issa

(1763-1827)

El rincón del Haiku

Eres lo que comes

2009-06-24T11:43:00.000-04:00

Te has preguntado cuáles son los procesos por los que pasan los productos que finalmente llegan a tu mesa.
El cineasta Robert Kenner se lo preguntó. El resultado es el documental "Food, Inc", el que muestra los hábitos de consumo de los estadounidenses y la forma en que los alimentos son fabricados. Sí, tal como suena: fabricados. Ya sea frutas, verduras, carne de vacuno o pollo. Algunas personas que han visto el documental dicen que la investigación es impactante y que es una crítica al sistema de producción industrial.
El documental pone en el debate temas como la etiquetación de los productos, la información al consumidor y la bioética. Asuntos en los que hay demasiados intereses comerciales en el mundo y que ya se están discutiendo el parlamento europeo.

En Chile hay que esperar (o rezar) para que el documental llegué y pueda ser mostrado luego, sobre todo porque amenaza con que después de verlo, nunca volverás a pensar en un plato de comida de la misma manera en que lo hacías antes.
Aquí dejo el trailer, que por lo que se ve, más parece una pelíula de terror que un avance.

Para aprender a hacer una huerta

2009-06-24T10:55:00.000-04:00

A los santiaguinos interesados en cultivar sus propios alimentos en sus casas les aviso que este domingo habrá un taller de huerta en el café La Isla, a pasos de la Plaza Ñuñoa. Será dictado por la ingeniera agrónoma Rosa Pertierra.
Si te interesa pincha la foto.

Aquí hay una muestra de lo que se hace en un taller. Estas fotos son de un taller al que me invitaron en Paine.
Finalmente pude conseguirlas gracias a la ayuda de María Teresa Riveros.

Taller de huerta

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Que no te engañen

2009-06-23T18:53:00.000-04:00

Te has fijado que cada vez hay más productos que dicen ser ecológicos, biodegradables o amigables con el medio ambiente.
Terra Choice es una empresa que se dedica al marketing medioambiental y elaboró una lista con los siete pecados de las empresas que lavan la imagen de sus productos haciéndolos pasar como ecológicos. Algo así como publicidad engañosa.
Soitu.es publicó las siete maneras para identificar un falso producto "verde". Velo aquí y si quieres después lee las etiquetas de los productos que hay en tu casa para comprobar si lo que dicen es cierto.

Red de distribución orgánica en Santiago

2009-06-23T04:27:00.000-04:00

Muchas son las posibilidades que hay para conseguir productos orgánicos en Santiago. Existen distintas alternativas: desde distribución directa al hogar, pedir por internet, ir al supermercado o comprar directamente en una tienda especializada.
“Allpamanta” es el mayor distribuidor de Chile. Tiene 180 puntos de distribución en todo Chile. Su nombre en quechua significa “que vive de la tierra”. En Santiago tiene tres locales que son 100% orgánicos. Además es productor de distintas variedades de té, café, aceites. En la tienda de la calle Holanda hay una cafetería donde ofrecen distintos platos orgánicos, ahí el aroma es tan intenso que literalmente se siente el olor a orgánico. Todos los productos son certificados. Además trabajan con pequeños productores artesanos del extranjero, por ejemplo traen café desde Perú y Ecuador, yerba mate y vinos desde Argentina y aceites de oliva italianos. La variedad de productos es amplia: miel, distintos cereales, granos secos como quinoa, linaza y merkén, azúcar de caña, agua, miel, medias lunas, yogurt, entre otros. Se puede encontrar un aceite de oliva desde $3500. Una lata de té de 300 gramos cuesta entre $5500 y $6500. Están pensando en importar carne argentina aunque su precio sea alto. “Lo orgánico es más caro que cualquier producto convencional. Si se llegara a masificar podría bajar, pero por ahora el valor apunta a la clase media alta y la clase alta”, aclara Christian Ausensi, jefe de ventas de Allpamanta. La empresa distribuye directamente a las casas de todo Santiago sin costos de envío y los productos se pueden comprar por internet o encargar por teléfono. La tienda además distribuye a supermercados Jumbo y Tottus, también surte a otras tiendas que venden productos orgánicos.
Otra empresa que distribuye productos es “Apiopalta”. Trabajan con pequeños productores. Se puede comprar directamente en la tienda, encargar por internet o por teléfono. Según su página web organizan ferias orgánicas en Las Condes y en Huechuraba. La tienda ofrece hortalizas, frutas y productos procesados. Tiene un sistema de distribución para distintas comunas, pero no trabajan en todo Santiago.
“Tierra Viva” es una asociación formada por un grupo de agricultores orgánicos. Venden frutas, hortalizas, lácteos y productos procesados. Trabajan de martes a sábado. Si quieren encargar hay que hacerlo rápido porque las frutas y verduras se acaban rápido. Tienen un sistema de distribución, aunque cobran extra por el envío.
Hay también tiendas que no son completamente orgánicas, es decir, que venden productos naturales y orgánicos. Como este es un blog orgánico no las incluyo. (Sí, lo sé, soy un radical). Aunque para no ser fundamentalista puedo mencionar a “La Chakra”. Ahí venden frutas, verduras y productos cosméticos orgánicos. Además tienen una cafetería en la que se puede comer ensaladas y jugos. Aunque antes de pedir es mejor preguntar a “Pachi”, vendedora del lugar, cuáles son las posibilidades que hay para comer orgánico. Un jugo de limón cuesta $1100. No distribuyen a domicilio, a pesar de que en la página web dice que sí lo hacen. Los precios tampoco están actualizados por lo que es mejor llamar antes por teléfono. El punto a favor de este lugar es la amabilidad y simpatía de la vendedora y la cocinera, además el ambiente es relajado.

Allpamanta

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Café-restaurant La Isla

2009-06-22T21:48:00.000-04:00

Si actualmente en el país pocas personas saben lo que es orgánico, hace 15 años el concepto era casi totalmente desconocido. A pasos de la Plaza Ñuñoa hay un lugar en el que se han preocupado de enseñar sobre la alimentación sana y sobre los productos orgánicos. Se trata del café-restaurant La Isla, uno de los pocos lugares en Santiago el que los clientes pueden comer alimentos orgánicos.
Su oferta no es totalmente orgánica ya que no existen los proveedores suficientes para elaborar una carta, entre otras cosas porque no hay en Chile una certificadora para las carnes, y porque la mayoría de los alimentos se exporta.
La dueña del local, Irene Acevedo, es agrónoma y se dedica a la agroecología. Instaló el restaurante hace casi 15 años. Motivada por su profesión decidió que, además de ofrecer comida rica y un carrete sano, la misión de su local era educar. “Nos tocó difundir. La gente ni siquiera sabía lo que era la palabra orgánico. Pusimos un diario mural, dimos folletos y poco a poco fuimos mostrando lo que era”, dice.
La carta del restaurant advierte que los platos tienen sólo algunos ingredientes orgánicos. Se puede pedir jugos, mermeladas, salsas, ensaladas y vinos orgánicos. Aunque debido a que la disponibilidad de alimentos depende de la estación y de los proveedores, lo mejor es preguntar qué es lo que hay para servirse, por ejemplo las ensaladas orgánicas tienen un cartel que las identifica. Como no es un restaurante 100% orgánico no hay diferencia en el precio entre una ensalada orgánica y una con productos convencionales. “Los precios son normales como los de cualquier restaurant, asumimos la diferencia en el costo”, señala Irene, quien además recomienda que los interesados en lo orgánico prueben los vegetales al wok y el sándwich de tofu.
Actualmente están construyendo una huerta orgánica en el patio trasero del restaurant para surtir el negocio, la que estará produciendo en la próxima primavera. Como un ejemplo del rol de difusión que se han autoimpuesto, el próximo domingo 28 de junio ofrecerán un taller de huerta, dirigido por la agrónoma Rosa Pertierra.

Cafe La Isla

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Transnacionales y agroquímicos

2009-06-21T12:58:00.000-04:00

El diario argentino "Página 12" publica una entrevista a GILLES-ERIC SERALINI, científico y referente europeo en el estudio de agrotóxicos. Sus estudios comprueban que el el herbicida Roundup, de la transnacional Monsanto, "aun en dosis diluidas mil veces estimulan la muerte de las células de embriones humanos, lo que podría provocar malformaciones, abortos, problemas hormonales, genitales o de reproducción, además de distintos tipos de cánceres”.
Lee la entrevista aquí. Habla del estudio y de las prácticas intimidatorias y difamatorias de la empresa.

Además el diario publica una crónica sobre la evasión de impuestos de las empresas agricolas cerealeras en Argentina en el año 2007.
Se centra en el fallo de la justicia argentina contra la transnacional Cargill, una de las más grandes productoras de fertilizantes químicos y que también funciona en Chile.

Cito parte de la crónica: "La maniobra de elusión impositiva que llevaron adelante las cerealeras fue tan burda, que rápidamente se convirtió en un escándalo. Cargill, por ejemplo, sólo en octubre de 2007 y los días de noviembre previos a la suba de las retenciones inscribió ventas en el registro de exportaciones por 910.000 toneladas de soja, que luego se comprobaría que ni siquiera les había comprado a los productores".
Vela entera aquí.

Lamentablemente los medios chilenos no hablan de estos temas, pero no se preocupen porque el blog orgánico está atento a lo que pasa en Chile y el mundo.

Hacia rutas salvajes

2009-06-20T22:12:00.000-04:00

(Foto: Christopher McCandless)

“Into the Wild” o “Hacia rutas salvajes” de Jon Krakauer es un libro que todo amante de la naturaleza debería leer.

Christopher McCandless era un joven idealista que sentía un vínculo especial con la naturaleza y un desprecio por las posesiones materiales. Influenciado por las lecturas de Thoreau y Jack London, entre otros, decidió abandonar la ciudad e irse a recorrer Estados Unidos. Luego de graduarse de la universidad regaló todo su dinero y se fue a vivir al desierto. Se hacía llamar “Alex Supertramp”, algo así como un súper vagabundo. Alternó periodos en los que vivía solo, sobreviviendo con lo que encontraba en la naturaleza, y otros periodos en los que para ganar dinero trabajaba en la granja de un amigo. Después de vagabundear dos años se fue a Alaska para vivir en “lo salvaje”, donde viviría su última aventura y moriría por inanición (algunos sostienen que murió por comer una planta venenosa).
El periodista Jon Krakauer conoció la historia de McCandless y publicó este reportaje para la revista Outside. La historia fue tan impresionante que a la revista comenzaron a llegar cartas de personas que consideraban al muchacho un héroe romántico y una inspiración, mientras que también llegaban cartas de personas que lo consideraban un irresponsable y que temían que su imagen inspirara a más personas a hacer lo mismo. Una de las cartas fue de un anciano que conoció a “Alex Supertramp”, lo que motivó a Krakauer a seguir investigando. Tiempo después publicó este libro, en el que reconstruye la vida y la travesía de McCandless.
También hay una película que se llama igual y que cuenta la historia. El mismo Krakauer asesoró a su director Sean Penn.
El libro se transformó en un éxito de ventas. Debería estar en cualquier buena librería. En Santiago cuesta menos de $5000. Para los que lo encuentren caro también está en la Biblioteca de Santiago y en casi todas las bibliotecas universitarias.
Si quieres un ejemplo de la escritura de Thoreau que inspiró a McCandless lee esto. Si quieres un ejemplo de la pluma de Krakauer y de buen periodismo pincha aquí.

Fotos del taller de huerta

2009-06-20T18:41:00.000-04:00

El sábado pasado fui a un taller para aprender a hacer huertos. En un posteo anterior prometí que subiría las fotos. No las tengo, pero puedes verlas acá (en ninguna aparezco trabajando, pero no vayan a creer que es porque soy flojo).

Para los que se interesaron: me avisan que el sábado 27 de junio se repetirá el taller, pero esta vez será en La Reina . Más informaciones aquí.

La revolución de una brizna de paja

2009-06-19T21:06:00.000-04:00

Hay ideas que cambian el mundo. Aquí comienza en el blog orgánico una serie sobre grandes hombres y su pensamiento.

Masanobu Fukuoka fue un científico y agricultor japonés. Fue parte del movimiento de la agricultura natural, que con el paso del tiempo se transformó en una nueva manera de relacionarse con la tierra y en una filosofía de vida.

Fukuoka creó un sistema que consiste en cultivar sin desmalezar, arar ni remover la tierra. Además inventó las bolas de arcilla o "nendo dango" en las que envuelve semillas para luego arrojarlas a la tierra (aunque para él solo es una copia de la naturaleza o la manera en que Díos siembra). Luego las bolas se disuelven con la lluvia por lo que crecen sin intervención humana. Este método ha sido utilizado para reforestar grandes extensiones de terreno. y desiertos .(Fotos y más información aquí y acá .

En el año 1975 escribió "La revolución de una brizna de una paja", en el que explica su método de trabajo. Puedes descargar el libro en PDF aquí. (Lectura muy inspiradora. La recomiendo).

Aquí dos entrevistas como introducción a su pensamiento. En español y en inglés.

El futuro de la comida

2009-06-17T21:29:00.000-04:00

Este documental estadounidense investiga la relación entre la agricultura y la biotecnología. Se centra en Ámerica del Norte y muestra las decisiones políticas que permitieron los cultivos transgénicos. Más información sobre el documental aquí.

El chiste de la semana

2009-06-16T16:56:00.000-04:00

¿Qué opinan los agricultores del mundo de la biotecnología vegetal?

La respuesta está en este video.

Ah, se me olvidava decir que es auspiciado... por Monsanto. Y claro, los agricultores no recibieron ninguna retribución por dar su testimonio.

Aprendiendo lo básico

2009-06-14T22:17:00.000-04:00

Quizás tienes una pequeña noción de lo que es la agricultura orgánica. Tal vez vives en la ciudad y tienes ganas de cultivar un huerto en tu patio pero no tienes herramientas ni sabes por dónde empezar. Pues bien, para eso existen los talleres de huerta.
El sábado pasado me invitaron a uno en Paine. Junto a cuatro santiaguinos amantes de las plantas metimos nuestras manos en la tierra y aprendimos los conceptos básicos para hacer un huerto: cómo hacer un compost, cuándo y dónde plantar una semilla, la relación entre las distintas variedades de verduras, cómo hacer almácigos y bancales, entre otros.
Óscar Bilbao (54) dice que se interesó en el taller porque por cosas de la vida tuvo que hacerse cargo de un predio familiar en San Vicente de Tagua Tagua. “Quedé fascinado. Aprendí a relacionarme mejor con la naturaleza porque lo único que sabía era la parte teórica, pero por lo menos tomé la pala y planté. Necesitaba reconectarme. También comprendí la relación que debe tener un hombre de ciudad con la tierra”.
Patricia Tocornal, organizadora del taller, es paisajista e hizo un diplomado en agroecología en el año 97. El año 2007 ganó un proyecto de la CONAMA y enseñó a hacer huertos orgánicos en Juan Fernández. “Trabajé en paisajismo y quedé chata con lo comercial. Me encanta enseñar, pero por razones económicas no había podido hacerlo antes. Cuando haces lo que te gusta las cosas se te van dando. Lo haces porque quieres hacerlo”, señala Patricia.
Junto a dos amigas decidieron hacer talleres para difundir la agricultura orgánica y crearon el grupo “4 elementos”. El año pasado partieron enseñando en La Reina. Su objetivo es formar una ONG para financiar proyectos y hacer una escuela itinerante. “La importancia de ser una organización es poder llevar esto a las comunidades sin ningún costo para ellas”, dice Alejandra Insunza, fotógrafa y socia de Tocornal. El taller se realiza en tres sesiones, una por mes. El ambiente es relajado y las actividades son teóricas y prácticas.
No importa cuál sea tu motivación. La tuya puede ser como la de Óscar que piensa aplicar lo que aprenda en un negocio familiar orgánico. O puede ser como la de mis otras compañeras que quieren hacer huertos urbanos. Lo importante es que te decidas a partir.

PD: En unos días subiré las fotos.

Dádiva

2009-06-13T23:58:00.001-04:00

Un día muy feliz.
La niebla se levantó pronto, trabajé en el jardín.
Los colibríes se demoraban sobre las madreselvas.
No había cosa en la tierra que yo deseara poseer.
Sabía que no merecía la pena envidiar a nadie.
Cualquier mal que hubiese sufrido, lo olvidé.
Pensar que una vez fui el mismo hombre no me avergonzaba.
En el cuerpo no sentía dolor.
Cuando me estiré, vi el mar azul y las velas.

CZESLAW MILOSZ

El Fondo Mundial para la Diversidad de Cultivos

2009-06-12T21:15:00.000-04:00

(Foto: D. Canavagnaro)

Piensa en tu fruta o verdura favorita. Digamos que te encanta el choclo. Imagina que llega el verano y quieres comer humitas o pastel de choclo, pero cuando vas a comprar te das cuenta de que no lo venden en ningún lado porque se extinguió.

En el mundo existen millones de variedades de cultivos, sin embargo algunas están desapareciendo, lo que se conoce como la pérdida de la biodiversidad. Son muchos los factores que la provocan. Un cultivo puede desaparecer por el calentamiento global, por desastres naturales, o un granjero puede decidir dejar de plantar antiguas variedades y dedicarse a cultivar variedades más resistentes o productivas. Conscientes de este problema la FAO y Bioversity International crearon el Fondo Mundial para la Diversidad de Cultivos, cuya misión es recolectar y conservar distintas especies y variedades de semillas de todo el mundo. Recibe la ayuda de distintos bancos de semillas y es apoyado por más de cien países. Para saber más puedes escuchar este programa de radio. Cary Fowler, director del Fondo, explica en este video cómo funcionan.

@ Yahoo! Video

El año 2006 en una montaña de Noruega, cerca del Polo Norte, comenzó la construcción una bóveda para asegurar la diversidad de las semillas. En la construcción, conocida popularmente como “la nueva Arca de Noé”, se conservan las semillas a menos 18º Centígrados. En un poco más de un año de funcionamiento ya llevan recolectados más de 200 millones de unidades.

(Foto:Mari Tefre/Global Crop Diversity Trust)

Para ver más fotos de la Bóveda pincha aquí.

Taller de huerta en Paine

2009-06-10T20:52:00.000-04:00

El próximo sábado 13 de junio habrá un taller de huerta orgánica en Paine desde las 10:00 hasta las 17:30 hrs. Se realizará una introduccion con los principios básicos de la Agroecología. Las actividades son prácticas.

Cómo llegar:

Tomar Ruta 5 Sur, pasando Buin , Paine , doblar por cruce a Champa, Hospital, Aculeo (peaje de $500) . Pasar Champa , a unos 5,5 km desde la carretera está El Restaurant "El GRAN CHAPARRAL ", lo pasas , llegando al Almacen CAMILA es unos pasos más allá, al frente, dice: "RESTAURANT ACULEUFU". Hay 2 palmeras grandes en la fachada .

Qué Llevar :

*Ropa y zapatos de Trabajo

*Materiales de deshecho : cartones , diarios ,botellas plasticas transparentes , cajas tetrapack (leche ,vino) .

El mundo según Monsanto

2009-06-09T22:16:00.000-04:00

La periodista francesa Marie-Monique Robin realizó el documental "El mundo según Monsanto", el que trata sobre la transnacional agrícola que tiene el derecho la mayoría de las semillas transgénicas del mundo. Robin investigó durante tres años y viajó por el mundo para hablar con científicos, agricultores y con gente afectada por las prácticas de la empresa. Además escribió un libro sobre el mismo tema, el que ya está en disponible en las librerías. Vino en abril al país para presentar su trabajo. Para conocerla mejor ve la entrevista que dio a CNN Chile.
A continuación el documental. (El principio es la presentación de la televisión alemana, luego está subtitulado al español).

Los transgénicos y la Investigación en Chile

2009-06-08T11:14:00.000-04:00

Chile es un país de contradicciones y el cultivo de transgénicos es una muestra más de la falta de claridad de las autoridades. El debate sobre los transgénicos no es muy conocido y enfrenta a dos grupos casi radicalizados: por un lado los ecologistas, por el otro los empresarios chilenos y las empresas transnacionales.
En el país se importan desde 1993 productos genéticamente modificados. El gobierno ha manifestado la importancia de la innovación y el desarrollo y en las universidades se están realizando investigaciones para desarrollar alimentos transgénicos. Sin embargo, no hay una ley que regule el tema. Mientras la ley se discute, Chile es uno de los semilleros del mundo.

Michael Handford es un biólogo especialista en ciencias vegetales a nivel molecular y nivel celular. Es investigador de la Universidad de Chile, donde también es académico. Trabaja en uno de los laboratorios en que se hace investigación con transgénicos. Acá habla de la investigación en el país.

-¿Con qué variedades se está trabajando?
-Acá en Chile y en el mundo hay muchísimas personas que están trabajando con cereales como el trigo, arroz, cebada. También en el mundo forestal acá en Chile hay gente trabajando con pino y eucaliptus, y otro modelo que incluye vides, papas y duraznos. Esas son las especies mayoritarias.

-¿Cómo es el proceso de realizar un transgénico?
-Primero se trabaja con una planta modelo, en el mundo animal sería un ratón o la mosca de la fruta. En el mundo vegetal existe un modelo que se llama arabidopsis. No tiene ningún valor comercial ni nada, es solamente un modelo, pero la gracia que tiene es que el genoma está secuenciado y es fácil de regenerar. Entonces lo que uno hace es mirar la función de un gen de interés en arabidopsis y después lo aplica en un organismo que sí es interesante: en cereal, en un árbol, en un frutal.

-¿Cómo se hace una investigación en transgénicos?
-En algún momento hay que hacer una transformación genética, eso significa poner el gen que uno quiere expresar desde cualquier organismo, y hay que ponerlo físicamente en el genoma dentro del DNA en el núcleo de la planta de interés, ya sea un arroz o un árbol. Eso se puede hacer de distintas formas. Originalmente se usa una pistola que contiene microbalas que encima tienen una capa de DNA de interés. Eso uno lo dispara al tejido y al azar algunas de las balas van a topar con el núcleo y, también al azar, algunas de los DNA que están cubriendo las balas van a integrarse al DNA del huésped, de la planta que está recibiendo el disparo. Sin embargo, eso no es muy dirigido y además produce un montón de daño porque físicamente uno está dañando la célula. La parte difícil después de eso es regenerar la célula.
Entonces ahora la gran mayoría de las transformaciones genéticas se realizan utilizando una bacteria natural: existe una bacteria que crece en la tierra, que se llama agrobacteria, y que dentro de su proceso natural de la vida inserta parte de su DNA al DNA de una planta. Entonces lo que uno hace es sacar ese pedazo. Se inserta el DNA de interés mucho más dirigido en el genoma sin causar tanto daño a la planta. Por lo tanto uno obtiene la primera célula transgénica.
La parte difícil es tener esas células. Hay que tratarlos con mucho cuidado para que con las distintas hormonas, con la luz que necesita una célula vegetal, se propague, reproduzca y además empiece a brotar una hoja y echar raíz. Eso es igual que el proceso de la vida, en el caso de un árbol puede demorar meses o años y muchas veces hay que hacerlo bajo condiciones de esterilidad. Entonces eso es lo más complicado. La parte de la transformación genética propiamente tal a veces es la parte más fácil, pero después regenerar un árbol a partir de un par de células que ya están transformadas es difícil. Eso se está realizando en este laboratorio y en otros en Chile.

-¿Qué se necesita para desarrollar un proyecto de investigación?
-Son proyectos a largo plazo. Uno requiere varios materiales y alumnos dedicados a eso. En general son financiados por agencias estatales. Como parte de la aprobación de un proyecto se requiere proteger lo que uno está haciendo, proteger en términos de patente, propiedad intelectual e industrial. Para cumplir con las exigencias de los organismos estatales hay que ir con los abogados de licenciamiento del derecho de propiedad intelectual para resguardar lo que uno hace. Y eso es típico en todo el mundo.

-¿Se preocupan las agencias por las consecuencias sociales que pueden tener las investigaciones?
-Sí, se están preocupando. La ley no permite que uno genere una planta para consumo animal ni humano. ¿Entonces por qué están financiando si ésa es la situación? Solamente en los últimos años han empezado a financiar. El sistema es extraño porque hay plantas transgénicas siendo cultivadas actualmente en Chile, pero no se permite su consumo lo que es un poco paradójico. Lo que está pasando ahora es que hay, por ejemplo, plantas de maíz que están siendo utilizadas solamente en Chile para hacer más plantas de maíz, o sea, hacer crecer las semillas para tener más granos de choclo que luego se venden a otro país. Ellos cultivan y después pueden utilizar el maíz o la soya como algo transgénico. Entonces somos un huerto para plantas transgénicas que luego están siendo comercializados por otros países, especialmente por Argentina.

-¿Te parece raro?
-Para los investigadores es extrañísimo. Internacionalmente lo ven raro. Lo raro es que si uno vende semilla uno recibe X plata, pero si uno vende un producto final, como galletas o un kétchup que contiene almidón sacado de semillas de maíz uno recibe diez X. Chile actualmente está perdiendo mucha plata porque exporta todos sus transgénicos a Argentina y ellos están ganando la plata. Después nosotros tenemos que pagar para importar productos elaborados con nuestras propias semillas.

-¿Hay alguna certeza de que los transgénicos producen algún daño y por eso no lo permiten?
-En Estados Unidos se están comercializando y consumiendo los transgénicos durante por lo menos diez años. Sobre todo la soya y el maíz, y eso entra en distintos alimentos: pan, pastas, aceites, galletas, etc. Ellos son trescientos millones de personas, entonces si uno hace el cálculo de que están comiendo un pedazo de pan de molde todos los días, son millones de millones de millones de alimentos transgénicos que han sido consumidos solamente en Estados Unidos. Hay otros países que también permiten su consumo y hasta ahora no se ha notado ningún efecto dañino en las personas. Tampoco en animales para consumo de forraje.

-¿Y en el medio ambiente?
-Sí. Hay algunos estudios que han demostrado que hacen efectos adversos. Pero el problema es que la agricultura actual no es muy amigable con el medio ambiente. No es natural tener cien hectáreas de solamente un cultivo creciendo. Eso no es muy bueno.

-¿Está clara la diferencia entre plantar, por ejemplo, diez hectáreas de maíz natural o plantar diez hectáreas de transgénicos?
-Está bastante claro. No está permitido hacer crecer cualquier cosa en cualquier lado. El problema es que si hay un maíz transgénico y en el predio de al lado hay un maíz no transgénico, ¿cuál es la certeza de que la polinización del maíz no transgénico ocurre con polen transgénico? Eso es potencialmente dañino, sobre todo para el agricultor de al lado que cree que está vendiendo algo que no es transgénico y de repente está vendiendo algo transgénico. Para el mercado orgánico ése ha sido un problema porque no se puede comercializar nada si es que hay riesgo de que haya sido polinizado con algo transgénico.

-¿El dilema es probar que no es dañino, o que es beneficioso?
-Sí, es un dilema porque cualquier alimento transgénico enfrenta más dificultades que cualquier otro alimento para su comercialización. En los transgénicos lo que uno está haciendo es sacar un gen o dos genes de una planta o bacteria y poniéndolo en otra planta que ha sido súper bien comprobado que no hace ningún daño. Pero ese hecho de que uno está sacando un par de genes y, por lo tanto un par de proteínas, pone una etiqueta sobre esa variedad por lo que tiene que pasar por más reglas y cumplir muchísimas más normas. La parte científica de hacer una planta muchas veces es la más fácil. La parte más difícil es protegerlo y después comercializarlo para que pase por todos los reglamentos de los distintos países. Siempre se va por el principio seguro: ver que no tiene ningún efecto adverso, en vez de ver los lados positivos de por qué sí los transgénicos son buenos.

-¿Las investigaciones en Chile se difunden o quedan dentro de un círculo de especialistas?
-Lo que hace un científico a veces es muy difícil difundirlo al resto del país.

-¿Crees que en Chile hay un debate sobre el tema?
-Hay esfuerzos para tratar. Yo creo que cuando el proyecto de ley esté más avanzado se va a discutir más. Por ejemplo, pocas personas saben que sólo se cultivan transgénicos en Chile.

2009-06-07T20:03:00.000-04:00

En medio del campo,
sin apegos de ningún tipo,
canta la alondra.

(Matsuo Bashō)

El rincón del Haiku

Cómo hacer un compost en tu casa

2009-06-07T19:07:00.000-04:00

Los árboles o las plantas de tu casa pueden ser abonadas de manera natural. El compost se usa para mejorar la calidad del suelo. Si tienes un patio grande puedes hacerlo tú mismo. Aquí hay un manual de compostaje casero en el que se explica paso a paso lo que tienes que hacer. Si no tienes el espacio suficiente compra el compost y úsalo en tu patio.

Negocio Redondo

2009-06-06T23:18:00.000-04:00

La demanda de productos orgánicos aumenta cada año en el mundo. Ya no se trata de una moda ecológica, sino que se ha convertido en un estilo de vida para los consumidores. Si el mercado partió con pequeños agricultores que experimentaban con técnicas naturales de cultivo, hoy la situación es diferente pues es una de las ramas más dinámicas de la actividad agrícola mundial y genera ganancias millonarias, especialmente en Europa y Estados Unidos. Se trata de uno de los sectores con mayor crecimiento y se espera que siga expandiéndose porque la demanda muchas veces supera a la oferta.
Hasta mediados de los años 90 el mercado orgánico era pequeño debido al alto costo de los productos. Había pocos productores, escasa distribución y poca confianza de los consumidores. Con el tiempo fue habiendo más información por lo que poco a poco comenzaron a cambiar los hábitos de consumo y se creó un nicho. En la segunda mitad de la década en Europa se produjo una crisis en el sistema de alimentación provocado por la enfermedad de las vacas locas y por la gripe aviar. Entonces se generó una crítica al sistema de producción convencional y mucha gente optó por lo orgánico. Aunque el mercado aumentó en el mundo, en el año 2001 el consumo de orgánicos representaba sólo el 3% con respecto a la venta total de alimentos, según un estudio de la FAO.

¿Por qué es buen negocio?

Los productos orgánicos son más caros de producir porque requieren un cuidado especial del suelo y de control de plagas. Ese valor agregado se traspasa a los consumidores que están dispuestos a pagar más por alimentos más sanos y cuya procedencia es conocida y certificada. Así el sobreprecio llega a ser de un 25% o 30% con respecto a los productos convencionales no orgánicos. Según datos del Ministerio de Agricultura, algunos productos en Europa se venden con un 100% o 150% de diferencia, como frutas frescas, carne y lácteos. Por todo esto la agricultura orgánica se está desarrollando en más de 120 países.
Las ventas aumentaron un 43% entre 2002 y 2005 y las ganancias alcanzaron US$ 33 billones. Se estima que para el 2010 alcanzará a US$ 100 billones. Estados Unidos, la Comunidad Europea (liderados por Alemania y Gran Bretaña) y Japón son los principales consumidores. La demanda es tan grande que importan la mayoría de los productos, lo que abre grandes posibilidades de negocios para los agricultores de países no desarrollados.
Los empresarios se dieron cuenta de que era un mercado rentable por lo que cada año aumenta en el mundo la superficie con cultivos orgánicos.

Agicultura Orgánica

2009-06-05T22:40:00.001-04:00

Es innegable que en los últimos años se ha generado en el mundo una preocupación por el medio ambiente. Seguramente estás cansado de escuchar sobre el calentamiento global. Es probable que hayas escuchado palabras que no entiendes muy bien como crecimiento sustentable, biocombustibles, biodinámico, transgénico o agricultura orgánica.
A partir de la década de los ochenta surgió una tendencia que buscaba recuperar un estilo de vida más saludable y en comunión con la tierra. Así nació el mercado de la agricultura orgánica. Poco a poco el consumo de productos orgánicos fue creciendo, especialmente en Europa y Estados Unidos.
En Chile el proceso fue más lento. Recién el año 2007 se promulgó la ley Nº 20.089 que nació para regular la producción de alimentos orgánicos. El artículo 2º de la ley los define como “aquellos provenientes de sistemas holísticos de gestión de la producción en el ámbito agrícola, pecuario o forestal, que fomenta y mejora la salud del agroecosistema y, en particular, la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo”.
Esto significa que los productos orgánicos son cultivados sin agroquímicos ni fertilizantes artificiales por lo que son más limpios y saludables para el consumidor. Su sistema de producción es sustentable en el tiempo, ya que hace un uso racional de los recursos naturales y mantiene la fertilidad de la tierra y de la diversidad biológica. Además ocupa sistemas naturales de fertilización y de control de plagas, como la rotación de cultivos o el uso de abonos naturales.
En el país los productores son controlados por el SAG y deben cumplir altos estándares de calidad para comercializar sus productos. Aunque la demanda interna crece la mayoría de los alimentos son exportados. En el mercado nacional se pueden encontrar distintos productos como flores, frutas, verduras, leche, yogurt, quesos y te. También productos más elaborados como aceite de oliva, vinos, mermeladas, jugos, frutas deshidratadas, o productos de belleza como cremas cosméticas.
El problema es que todavía los precios de los orgánicos son más altos comparados con los productos convencionales. Se pueden encontrar en tiendas especializadas. También hay restaurantes que ofrecen comida orgánica.
Pero no es necesario ser un empresario exportador o un pequeño agricultor para probar los alimentos orgánicos. Si vives en sectores urbanos puedes empezar plantando un árbol frutal en el patio de tu casa. Si te gusta cocinar puedes plantar pequeñas hortalizas. Si no tienes espacio puedes plantar en maceteros albahaca, tomillo, romero, o el aliño que más te guste.